Мир приправ

Базилик обыкновенный
Ocimum basilicum L.

Это довольно широко известное растение принадлежит к семейству губоцветных и является однолетником. Базилик может формировать ветвящийся кустик высотой от 30 см до полуметра и даже выше. Стебель прямостоячий, по форме ― четырехгранный. Листья на длинных черешках с зазубринками по краю. Форма листа яйцевидная. Цветки мелкие, сидят в пазухах мутовчатых листьев. Цветки могут быть, в зависимости от цвета самого растения, от белого (на зеленых экземплярах базилика) до темно-пурпурного (на красных разновидностях базилика).

В последнее время выведена масса сортов базилика: зеленый, красный, компактный, мелкокустиковый. Есть разновидности базилика специальные для выращивания в домашних условиях просто в горшках.

Базилик фото

Базилик ― король приправ! Его популярность коллосальна благодаря очень яркому аромату всего растения. Оно буквально как-будто пропитано эфирным маслом, в состав которого входит целый ряд веществ: камфора, цинеол, эвгенол и др. Особый набор этих веществ и обеспечивает неповторимый, так любимый многими запах базилика.

Родиной базилика является Индия. Как вы уже поняли, его уже очень давно и успешно культивируют.

Как пряность базилик издавна используется в кухнях народов Кавказа, например, в Грузинской, Азербайджанской и других. Практически ни одно мясное блюдо здесь не обходится без участия базилика. Поскольку аромат базилика очень сильный, то использовать его лучше в приготовлении блюд из говядины, баранины, индюшатины т.е. красного мяса. Хорошо с базиликом готовить горячие овощные блюда (баклажаны, перец болгарский, томат, тыква, картофель, фасоль, горох, бобы).

Но, надо отметить, что вкус базилика не так хорош, как его запах. И, если вы хотите добавить его в салат из свежих овощей, то лучше «схитрите»: не нарезайте листья базилика непосредственно в салат, а натрите ими блюдо, в котором этот салат будет храниться! Можно вместе с базиликом точно также воспользоваться долькой чеснока. Аромат будет сногсшибательный ― никто не останется равнодушным!

И еще, знайте, что базилик ― это не только приправа. Его ценнейшее эфирное масло поможет справиться со многими недугами. Это и головные боли, и эпилепсия, заболевания желудочно-кишечного тракта, бронхо-легочные болезни и т. д. С участием эфирного масла базилика можно принимать ванны, делать массаж, принимать внутрь, но, прежде, чем вы решите его использовать, изучите как следует его возможное воздействие, дозировку и противопоказания.

Tags: базилик священный, базилик фото, выращивание базилика, масло базилика, чем полезен базилик